梅酒2011

今年の梅酒を仕込んで4ヶ月が経過したので梅をサルベージして試飲しました。
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左:ラム梅酒。4ヶ月の時点ですでに美味い。来年はラム酒の種類を変えて何種類か作ってみよう。

右:黒糖梅酒。黒糖が主張しすぎで梅を感じられない。黒糖オンリーだったから上手く梅のエキスが抽出できてないのか。次に仕込むときは氷砂糖+黒糖で作る。